Gabelzarter Rindsschmorbraten

• 1,5 kg Rindsbraten von der Schulter
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleiner Sellerie
• 2 Rüebli
• 1 Zwiebel
• 1 Lauch
• 1 frischer Rosmarinzweig
• 3 EL Tomatenpüree
• 7 dl kräftigen Rotwein
• Bouillon
• Maizena Express
  

Den Rindsbraten mit kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Fleisch danach mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Olivenöl besonders an den Fettstellen gut anbraten. Fleisch nach dem Anbraten in einen nicht zu grossen Topf geben. Sellerie, Rüebli, Zwiebel und Lauch in Würfel schneiden und andünsten. Den frischen Rosmarinzweig, das Tomatenpüree, den kräftigen Rotwein und die Bouillon dazugeben, bis das Fleisch zugedeckt ist.

Etwa vier Stunden leise bei 80°C schmoren lassen.
Sauce kann anschliessend nach Belieben nachgewürzt werden. Mit Maizena Express kann die gewünschte Konsistenz erreicht werden.

Dazu empfehlen wir:
Polenta, Kartoffelstock oder Salzkartoffeln…