Darauf sind wir besonders stolz...
... Spezialitäten aus der Metzgerei Betschart
Diese Produkte stehen für Regionalität, Authentizität, Genuss und hohe Qualität. Hochwertige Rohstoffe und kurze Transportwege ermöglichen die gute Qualität. Regionalität heisst, dass die Rohprodukte aus der Region stammen und dass die Wertschöpfung in der Region stattfindet.
Unsere Regionalprodukte sind mit Sorgfalt und viel Leidenschaft handwerklich gefertigte Spezialitäten, welche durch Geschmack, Vielfalt und Kraft überzeugen. Sie sind die geschmackvollsten Botschafterinnen unserer Region.
Bauernspeck
Ein guter Bauernspeck verliert etwa 40% an Gewicht. Nur so wird er zart im Biss. Unser Bauernspeck ist kräftig gewürzt und geräuchert. Es gibt ihn geschnitten und am Stück.
Wiesenspringer-schinken
Dies ist das Ergebnis aus tierfreundlicher Haltung und erstklassiger Reifung. Nur so und mit viel Leidenschaft entsteht unser "Wiesenspringer"-Rohschinken in unserer Metzgerei.
Chorizo
Diese luftgetrocknete, pikante Rohwurst ist nach einem spanischen Rezept mit viel Paprika hergestellt. Natürlich mit regionalem Schweinefleisch.
Dürrwälder Rohschinken
Früher war das Gebiet zwischen Ricken und Obersee stark bewaldet und die hier ansässigen Bewohner nannte man Dürrwälder! So kennt man noch die Dürrwaldhexen oder eben den Dürrwälder Rohschinken und Coppa. Der Rohschinken wird aus dem Schweinsnierstück gemacht. Er ist mild gesalzen, gewürzt und geräucht.
Dürrwälder Coppa
Er ist der Kamerad vom Dürrwälder Rohschinken, ist aber vom Hals, also etwas mit Fett durchzogen. Er wird kräftig gesalzen, gewürzt und geräucht. Sein Geschmack ist durch den Wachholder etwas kräftiger.
Täli-Marie Rohschinken
Dieser Rohschinken macht eine Woche Ferien im Täli Uznach um kräftigen Rauchgeschmack und Farbe zu bekommen. Tälie-Marie (Marie Rüegg-Eugster) hatte immer viel Zeit und Liebe in dieses Produkt gesteckt. Sie ist leider verstorben und jetzt macht dies Paul Rüegg. Er kocht täglich noch mit dem Holzherd und so ist viel Rauch in der Rauchkammer unter dem Dach.
Schmerispeck
Die Brust eines Freilandsüülis, wird für diesen Speck verarbeitet. Vor allem Knoblauch, nebst anderen Gewürzen und Salz, gibt diesem gekochten Speck die spezielle Note!
Aubrig Schinken
Das Hinterteil eines Freilandsüülis ergibt diesen saftigen Schinken. Er kommt geschnitten in den Verkauf, ist aber auch ganz erhältlich in kleinen oder in grossen Stücken, so kann man ihn gut für heissen Schinken und Schinken im Brotteig verwenden.
Vorderschinken
Er wird von den Schulterteilen eines Schweines gemacht, hat etwas mehr Fettanteil und ist dadurch günstiger, aber nicht weniger saftig.
Kalbsfleischkäse
Zu 100% aus Kalbfleisch, ohne Laktose und ohne Gluten hergestellt.
Speziell für alle, die wegen ihrem Glauben oder aus gesundheitlichen Gründen auf Schweinefleisch verzichten müssen.
Delikatessfleischkäse
Hat nichts zu tun mit Käse, aber darf doch auf keiner Käseplatte fehlen.
St. Galler Bratwurst
Wir haben Sie, die echte St. Galler Kalbsbratwurst und die St. Galler Olmabratwurst.
Beide sind GGA-zertifiziert. In der Kalbsbratwurst ist hauptsächlich Kalbfleisch. Die Olmabratwurst hat einen höheren Schweinefleischanteil und ist grösser.
Buräschüblig
Milchsäurebakterien arbeiten hier ein Monat lang, bis er reif und voller Geschmack ist. Er ist ungekühlt haltbar und begibt sich gerne auf Wanderungen in einem Rucksack.
Seeräuberschüblig
Weisswein, Salz und Gewürze geben unserem Seeräuberschüblig den speziellen Geschmack!
Sie ist 200 gr. schwer und wenn’s für's Znüni oder Zabig zuviel ist, kann sie auch zum Zmorge gegessen werden. Wenn sie bei uns heiss aus dem Rauch degustiert wird, ist es auch vor 9.00 Uhr.
Chäswürste
Waldsberger-Käse von der Käserei Thysenwaldsberg, Bäretswil gehört in diese, hauptsächlich mit Schweinefleisch hergestellte Wurst.
Diese werden im Wasser heiss gemacht oder gegrillt.
Kalbfleischstumpen
Zu 100% aus Kalbfleisch, ohne Lactose und ohne Gluten hergestellt. Er wird leicht geräucht und eignet sich zum kalt essen, für Wurstsalat oder zum heiss machen im Wasser oder auf dem Grill.
Knackerli
Schweins-und Kalbfleisch wird zu einem feinen Brät verarbeitet, anschliessend geräucht und gekocht.
Das Knackerli wird meistens im heissen Wasser schonend erwärmt und gegessen.
Schweinswurst
Sie hat eine grobe Struktur und ist kräftig im Geschmack. Auch die Schweinswurst wird im heissen Wasser schonend erwärmt und gegessen.
Filiale Eschenbach
8733 Eschenbach
Rickenstrasse 10
Tel. 055 282 48 48
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Freitag | 07.00 - 18.30 Uhr |
Samstag | 07.00 - 17.00 Uhr |